Intervju i Stella og saftige cupcakes med vaniljekrem ♥

God kveld kjære lesere!

I dag begynte jeg dagen med en stor kopp te i verdens mykeste morgenkåpe og pusetøfler; elsker rolige morgener når regnet høljer ned utenfor. Etter en liten time med avslapning og tv-titting var det på tide å komme seg ned til Sandnes for en behandling hos Mauro på Naprapatlandslaget. Merket at det var en liten stund siden sist, så det ble noen nåler i hofta og litt knekking og tøying. Føles i det minste superbra ut etterpå :D

Etter behandlingen tok jeg meg en tur på butikken for å handle inn til litt bakst, og i bladhylla så jeg at den nyeste utgaven av Stella var ute!

cupcakesogstella04

Endelig hadde intervjuet jeg hadde tidligere i høst kommet på trykk og jeg kjente det kribla i magen da jeg la bladet i handlekurva. Vel hjemme fikk jeg lest intervjuet og det var veldig rart – og veldig gøy, å lese om seg selv :) I hver utgave av magasinet har de et intervju med en person som har fått en diagnose/sykdom som ofte ville hindret folk i å fortsette å leve det livet de kanskje ønsker, men i stedet for gjør de det beste utav situasjonen. Jeg er derfor med siden jeg ikke har latt diabetesen hindre meg i å nå målet mitt som var å stille i bikinifitness. Veldig gøy å ha vært med på :D

cupcakesogstella05cupcakesogstella07

Så, tilbake til baksten! Det er ikke til å lage skjul på at jeg elsker å kokkelere og dandere. Det er heller ikke til å legge skjul på at teamvennene mine på gymmet liker det jeg lager. I tillegg må jo noen ta seg av at folket koser seg etter dietten :D Så i dag følte jeg for å lage noen saftige cupcakes med fløyelsmyk vaniljefrosting. Røra resulterte i ca 20 cupcakes som luktet himmelsk. Også er de selvfølgelig glutenfrie! :)

cupcakesogstella02

Ingredienser;

  • 190 g glutenfritt mel
  • 1 ss maizena mel
  • 1/2 pakke vaniljekrem
  • 170 g sukker
  • 4 egg
  • 0,5 dl melk
  • 180 g romtemperert smør
  • 1 ts vaniljeekstrakt/vaniljesukker
  • 1 ts bakepulver

Visp sammen melk, egg, vaniljeekstrakt/vaniljesukker og frøene fra vaniljestanga i en liten bolle. Bland så sammen sukker, mel, maizena, bakepulver og smør i en egen bolle. Miks godt sammen med en kjøkkenmaskin eller kjøkkenvisp. Tilsett så eggeblandingen og vaniljekremen. Rør godt til du har en fluffy og kremete cupcakerøre. Røra skal være ganske tjukk, så tilsett mer mel hvis det trengs.

cupcakesogstella03

Stek i silikonformer eller i muffinsbrett på 180 grader i ca.15 minutter. De skal være saftige, så ikke la de bli gyldne på toppen!

Frostingen lager du enkelt av 70 g romtemperert smør, 2-4 ss melk, en halv pakke melis og 1 ts vaniljepulver. Sprøyt på i sirkelbevegelser med en sprøytepose.
Nyt fløyelsmyke (klarte ikke la vær å smake på en..) cupcakes med vaniljefrosting! Til pynt hakket jeg opp litt Smarties i søte farger :)

cupcakesogstella01

Tilbake til vestlandsvær og regn ♥

Dere stusser kanskje over at jeg har med et hjerte i overskriften, da jeg kommer fra 40 grader, strålende sol og bikinivær hjem til nærmest storm og regn.. Men det er alltid så deilig å komme hjem igjen! Jeg elsker høsten; fargene ute, tente lys, varme pledd og rykende varme kopper med te. Selvom det var kjipt å reise fra Florida, er det godt å være tilbake til Sandnes, gode rutiner og vennene mine! Dagen i dag begynte jeg med en kaffekopp på Pastabakeriet med Ida Sofie, alltid like koselig ♥

Etter cafedaten tok jeg turen innom Modern Design for å bestille frisørtime (trengs etter soling i USA), og en liten tur innom City, for deretter å ta bussen hjem. Siden det regner og blåser ut tente jeg masse lys, tok på meg de nye suuuupermyke tøflene fra Victoria Secret og satt meg under pelspleddet for å begynne på en artikkel for “Lev med diabetes”. Sååå kos :)

SONY DSCSONY DSC

Nå venter snart litt mat før trening med Stine! Wii, har savna ho såå ♥ Håper ho blir fornøyd med USA-gaven jeg har kjøpt ;) Ha en fin dag alle sammen!

Delfincruise i Mexicogulfen

God kveld fra Florida! Siste kvelden her nå, så utrolig fort tida har gått. Men som alltid; borte bra – hjemme best :D Gleder meg mest til egen seng og gode rutiner på kosthold og trening! Faktisk superklar for sistnevnte. Skal mest sannsynlig skje noe ganske spennende om en månedstid, så slenger meg på en liten minidiett igjen når jeg kommer hjem. Kroppen er klar, hodet er klart – jeg er klar :) Gleder meg til å fortelle dere hva det gjelder etterhvert!

I dag har vi for det meste tilbragt dagen ute i båt, på et “dolphin cruise” som gikk ut fra den greske byen Tarpon Springs. Alle tourguidene her nede er så morsomme, så det var en kjekk tur på to timer ute i havgapet. Fikk dessverre ikke tatt noen bilder av delfinene, men de hoppa langs båtsida og svømte rundt oss, så det var veldig gøy :D Delfiner ♥

SONY DSCSONY DSCSONY DSC

Jeg har elska hele oppholdet her i USA, men en ting har skuffa meg ganske mye.. De fleste har ikke peiling på hva glutenfritt innebærer! Har derfor vært redd hver eneste gang vi har spist ute. Når jeg spør “er dette glutenfritt?” svarer de bare “hmm, I think so” – og det hjelper ikke mye for en med cøliaki at de ikke vet 100 % :p Menmen, har nå kommet meg helskinnet gjennom turen fordi :D Selvom de fleste måltidene har bestått av typisk burger uten brød osv, veldig spennende ja haha!

Kvelden ba på en utrolig vakker solnedgang også! Denne dagen har vært skikkelig bra, deilig siden det er siste kveld her :)

SONY DSC

Til mandag er jeg tilbake i Sandnes og på City 24/7 – tenker de trenger husmor Oda der nå ja! :D

Living the big life in the US!

En ting er sikkert og visst: ALT er stort i USA! Også er det billig. Sykt billig :p
På tirsdag var vi på Ellenton Premium Outlet, et sted med alle de kjente merkene fra Nike, Converse, Adidas, Ralph Lauren og Puma, så her fikk vi hamstra litt billige merkevarer. Ble ganske skuffa da de ikke hadde en eneste modell av Nike Air Max, men heldigvis hadde de masse freshe topper – så litt shopping ble det! Noen topper rikere var det på tide å skaffe seg et nytt par med Converse :) Hvite og fine til sommerbrune ben!

SONY DSC

På Vitamin World hadde de masse spennende kosttilskudd, men siden Nordic Power har alt jeg trenger, kjøpte jeg bare to esker med Questbar’s – til den nette sum av 270 kr! Så nå har jeg barer med Double Chocolate Chunk for noen uker fremover, hoho :D

SONY DSC

God snacks ved bassengkanten, med kun 180 kcal :) Noe annet jeg har fått dilla på her nede er glutenfrie wraps smurt med philadephia light, kalkunskinke og agurk. Jummy! Hamstrer med meg noen pakker med disse hjem til Norge ja :D

SONY DSCSONY DSC

Tydeligvis blitt fast tid å blogge i ni tida, for igjen er klokka halv ti og jeg er ganske klar for senga. I morgen venter et lite cruise i Tarpon, håper virkelig vi får sett noen ville delfiner – det hadde gjort ferien komplett! :D
God natt fra en jente som nyter livet i Florida til det fulle :)

SONY DSC

Tarpon Springs – The Greek Village ♥

Ah, nok en herlig og solfylt dag er over her i Tampa! I dag har virkelig sola stekt, så vi har tilbragt noen timer i solsengene, lekt i bassenget og tatt en kajakktur ut i kanalene. Pappa så delfiner og vi jentene så en sjøku – so cute! Håper de viser seg mer så jeg kan bade med de, for en drøm det hadde vært for dyreelskeren Oda :D

SONY DSC

Senere på dagen tok vi turen til Tarpon Springs, en gresk landsby som ligger 20 minutter fra der vi bor. Tarpon er faktisk den byen i USA med flest greske innbyggere, så vi tenkte det var verdt å ta turen dit for litt sightseeing og gresk mat! Min og Sanna’s guilty pleasure gjennom dagen er caramel frappe fra Starbuck – mmm so jummy :D

SONY DSC

Som sagt; jeg nyter livet med god samvittighet her nede, men jeg gleder meg til avfetting når jeg kommer hjem igjen.. Ikke hundre prosent komfortabel i egen kropp for øyeblikket akkurat! Kan ha noe med at jeg for to uker siden var i konkurranseform og alt annet enn denne formen får meg til å føle meg som en feit sjøku :p

Anyways.. Vel fremme i Tarpon ble vi møtt av en utrolig hyggelig (les: UTROLIG hyggelig. Folk er så sykt overhyggelige her i forhold til oss, her har vi blyge nordmenn litt å lære) greskamerikaner som delte ut flyers for et dansekurs. Hun ga oss en kjapp gjennomgang av hva som var verdt å få med seg i byen for eventyrlystne turister! :) Vi forstod fort at byen ikke akkurat var et shoppingmekka, men heller en koselig liten landsby med maritim sjarm ♥ Tenkte gi dere et lite bildedryss fra den søte kystbyen!

SONY DSCSONY DSCSONY DSC

Noe så enkelt som svamper var det som ga innbyggerne i Tarpon Springs muligheten til å bosette seg, så at byen var stolt over svampene sine var lett å se! Tenkte bare på Svampebob filmen når jeg så alle dykkerdraktene og svampene der – søtt :D

SONY DSCSONY DSC

Verdens fineste svamper, oou fancy pancy!

SONY DSCSONY DSC

I en liten butikk med utrolig mye rart, fant jeg “Walter White – Cooking License”. Så hvis noen skal ha noe cooked – ask me! Haha :D

SONY DSCSONY DSC

Tarpon Springs var iallefall veldig koselig og etter besøket der reiste vi til Walmart i New Port Richey for litt obligatorisk shopping! På utsiden møtte vi to koselige politimenn som pappa mente jeg selvfølgelig måtte ta bilde med, haha :D

floridapolice

Gulf Harbors Private Beach

Nå er kvelden kommet her til Tampa og et godt hjemmelaget måltid er inntatt! Utrolig koselig å være på ferie med familien og få skikkelig kvalitetstid sammen; enten på beachen, i bassenget eller rundt middagsbordet :) Ikke minst er det morsomt når mamma begynner å snakke om mine gamle flammer fra jeg var 15 år og oppover, haha! Oh, the teenage years :p

Dagen i dag har vi for det meste brukt til bading og soling. I området vi bor her i New Port Richey har beboerne sin egne private strand, så vi tok beina fatt til stranda i dag for litt strandliv!

SONY DSC

For å komme til stranda måtte vi gå knappe 300 meter og “alle” så rart på oss. Det er ikke vanskelig å se at her i USA er alt lagt til rette for bilbruk! I løpet av dagene vi har vært her har jeg faktisk bare sett to folk gå med hundene sine :p Man kjører hvor enn man skal, selvom det bare er 100 meter! Da vi kom frem til stranda ble vi møtt av ei søt strandvakt som sa “aww, you all look so cute!”. Amerikanerne er iallefall utrolig hyggelige :D Og Gulf Harbor skuffet ikke; nydelige strender med hvit sand og knallblå sjø!

SONY DSCSONY DSCSONY DSC

Jeg og Sanna måtte selvfølgelig ha en liten shoot på stranda! Sisters ♥

SONY DSCSONY DSC

Igjen er klokka halv ti og trettheten begynner å kicke inn.. Litt kjipt å våkne grytidlig på morran, men igjen så får man mye utav sola og dagen – så skal vel ikke klage :D I morra tenkte vi ta turen inn til Tampa City for shopping og kos! Gleder meg til å se storbyen :) Good night!

Clearwater, Starbucks og Victoria Secret ♥

God kveld! Eller god morgen blir det vel for dere hjemme i Norge nå?
Her er iallefall klokka ni og det har vært en lang, men kjempefin dag :) Begynte dagen med en tur i bassenget etterfulgt av en kajakktur med lillesøster – rene morgencardioen det! Etter turen var det på sin plass med enda et avkjølende bad og Cola Zero ved bassengkanten. Smaker nydelig i varmen, mmm ♥

SONY DSC

Så var det på tide å gjøre seg klar for en liten roadtrip på 30 minutter til byen Clearwater. Det ble riktignok litt bomtur da formålet med turen var å shoppe, og da vi kom frem bestod byen bare av courthouses og andre viktige bygninger – null klesbutikker og shopping med andre ord :p Clearwater har faktisk verdensrekorden i flest sammenhengende soldager med sol 361 dager i året – that’s pretty nice! Så vi skal uansett ta turen tilbake da byen også har en de fineste strendene i Florida :)

Noe annet som smaker godt i varmen er frappe fra Starbucks, jummy!

PSX_20141018_202450PSX_20141018_202213

Ikke akkurat næringsinnhold som en proteinshake, men i denne varmen glemmer man liksom litt å spise. I dag har jeg faktisk bare spist frokost og middag + en frappe og to pinneis, så jeg vil ikke akkurat si kalorioverskuddet er så stort. Uansett, det er ferie og jeg vet akkurat hva som må til for å “komme i form igjen” når jeg kommer hjem, så jeg skal nyte USA oppholdet med god samvittighet! Selvom jeg mest sannsynlig kommer hjem vannfylt og god haha :D

En obligatorisk flex i byen må selvfølgelig også til!

PSX_20141018_202555

Etter bomturen reiste vi til et siiiiinnsykt stort kjøpesenter som het Westfield Countryside. Der hadde de Victoria Secret, så jeg og Sanna gikk bananas der i en liten time! Nå er jeg stolt eier av fire nye bikinier, masse lekkert undertøy, treningstøy og annet dill :D Dere skal få se imorra!

Nå er jeg ekstremt trøtt selvom klokka bare er halv ti, så nå venter egentlig bare en god dusj og en runde med after-sun før senga står for tur. Lade opp til en ny og solfylt dag imorra! Har ikke fått solet meg så mye idag, så får ta igjen det tapte imorra – og resten av uka :D
Håper dere har det fint hjemme i Norge ♥

IMG_20141018_125056