Glutenfrie påskecupcakes med vaniljekrem ♡

Hva med noen fargerike, supersaftige cupcakes som passer påsken perfekt? Jeg synes alltid glutenfritt mel gjør seg godt i bakst, spesielt cupcakes og kaker. Det blir ekstra saftig! Så dette er uten tvil de beste cupcakesene jeg har laget, så slå til i påska med saftig bakst med ekte vaniljekrem!🙂

SONY DSC

Ingredienser;

  • 200 g glutenfritt mel
  • 1 ss maizena mel
  • ½ pakke vaniljekrem
  • 150 g sukker
  • 4 egg
  • 0,5 dl melk
  • 180 g romtemperert smør
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ts bakepulver

Bland sammen mel, maizena, vaniljesukker, bakepulver og romtemperert smør i en stor bolle. Miks sammen med en kjøkkenmaskin til blandingen er fluffy. I en annen bolle blander du sammen egg, sukker og melk. Hell eggeblandingen over i den store bollen, og rør godt mens du tilsetter vaniljekrem. Trust me – dette er trikset for de saftigeste cupcakesene!😀

Hell røra i søte cupcakesformer i et muffinsbrett så formene ikke “renner ut”. Stek på 180 grader i ca. 15 minutter.


Frosting;

  • 250 g philelphia light
  • 150 g smør
  • 250 g melis

Til frostingen er det lurt å la smøret stå noen timer i romtemperatur, gjerne over natten. Da får du en mye smoothere frosting uten klumper. Miks smøret glatt med en miksmaster og tilsett philadelphia light og melis. Når kremen holder boller når du snur den opp ned er konsistensen perfekt. Fordel frostingen i to små boller og tilsett gul karamellfarge i den ene og oransje i den andre.

Voila – supersøte påskecupcakes! ✿

SONY DSC

Den store vaffeldagen – vafler med god samvittighet ♥

01

Woho, den store vaffeldagen tenkte jeg; nå skal det bakes og steikes til hele Sandnes lukter vafler! Meeen i og med at jeg er på andre uka på dietten er det ikke vits å begynne å tulle med vafler på en onsdag, selvom denne oppskriften er så å si lik det frokosten min vanligvis pleier bestå av. Men en oppskrift på noen litt sunnere vafler, det har jeg alltids på lur til dere😀 Bildene er fra forrige vaffeldag, men denne oppskriften er mye bedre på smak syns jeg🙂 Så nyt vafler med god samvittighet!

04

Ingredienser;

  • 50 g havregryn/havremel
  • 30 g Toro glutenfri lys melblanding
  • 2 eggehviter + 1 egg
  • 3 ss mager kesam
  • 3 ts steviamelis
  • 1 ts kardemomme
  • Melk til passelig konsistens

03

Bland sammen alle ingrediensene til du har en jevn røre. Bruker du havregryn mikser du ingrediensene sammen med en stavmikser for å unngå klumper. Stek vaflene i litt smør eller Pamspray til de er gyldne. Server med sukkerfritt syltetøy eller kanskje litt brunost for noen skikkelig norske vafler?😀

02

Countdown to Alanya ♥

IMG_9345

Wiiiii, om tre måneder venter Tyrkia med Morten😀 Gleder meg så sykt til en kjærestetur selvom det enda er en liten stund til. Vi skal være i Alanya, på et nydelig resort rett i strandkanten av Kleopatrastranda, i en supernice suite – oh yeah!
Lånte noen bilder fra Ving for å vise dere😀

001002

Som jeg gleder meg til å knipse masse fine bilder til dere her nede! ♥ Leiligheten ligger nærme alt man trenger; strand, gym og shopping. Noen som har vært her før og har forslag til noe gøy å få med seg?🙂

Jeg vet ikke hvordan det blir med glutenallergi der nede, men i tilfelle det skulle være dårlig utvalg, spesielt med tanke på frokosten, tar jeg nok med noen esker glutenfrie knekkebrød og glutenfri havregryn. Så har jeg litt backup in case!🙂

006003004005

Utrolig lenge siden jeg har vært i “syden”, så det blir tidenes motivasjon for å kjøre på med diett nå. Også blir det jo ikke akkurat feil å ha en rippa bodybuilder ved siden av seg på stranda😉 Hoho!

Og med sol, strand og varme i tankene var det på plass å fornye sommergarderoben litt med sommerlige kjoler, fargerike topper og sukkersøte bikinier. Kan nesten ikke huske følelsen av å gå så lettkledd ute, digg! ✿

page1page2page4page3

Så er det bare å legge plaggene et skjult sted, så de er helt “nye” når sommeren kommer hihi :D I dag venter en lang dag med jobb på gamlehjemmet fra 0700-1600, før jobb på City 1700-2000. Pjuh – glad jeg sjeldent har sånne jobber! Derfor er dette innlegget forhåndsskrevet, så kan dere få det mens jeg jobber og står i🙂

The perfect girlsnight

Selvom jeg og Livi bor sammen er det ikke så ofte vi er hjemme sammen på kveldene, så derfor var det på plass med en jentekveld i går! Jentekvelder forbinder man ofte med film, kosemat og godis. Så hva gjør man på en kosekveld når man er på diett? Jo, man lager minst like god og sunn mat😀

Menyen for kvelden bestod av søtpotetchips, kylling og avokado til kveldsmat, og sjokoladefluff og frukt til dessert. Jummy!

SONY DSCSONY DSC

Søtpotetchips er så siiinnsykt godt og veldig raskt å tilberede. Kutt opp 200 g søtpotet i tynne skiver eller med ostehøvel hvis du ønsker de ekstra tynne og crispy – veldig gode når de er litt myke i midten også. Fordel utover et bakepapirkledd stekebrett og krydre med valgfritt krydder. Jeg krydrer halvparten av potetene med kanel og halvparten med salt og pepper. Stek på 170 grader til de er gyldne i kantene.

SONY DSC

I det siste har jeg jo begynt med morgencardio, noe jeg skal ha hver morgen fremover nå og allerede ser jeg stor forskjell på insulinbehovet. Å begynne dagen med å gå i 30-40 minutter gjør at jeg trenger mindre insulin til alle dagens måltid, og når jeg i tillegg trener styrke senere på dagen fører dette til enda lavere insulinbehov. Og ingenting er jo bedre enn det! Også er det utrolig deilig å starte dagen med frisk luft og vårsol ✿

IMG_9335

Følelsen av vår ✿

Det er våååår dere! Mars har ikke skuffet og det er så deilig å kjenne sola varme i ansiktet. Man kan ikke annet enn å smile av å se blomstrene spire og fuglene kvitre før klokka er syv på morgenen🙂

Dagen i dag begynte jeg med en gåtur i Sandnes gater med Vilde og Cecilie, og det var en utrolig deilig start på dagen! Og etter en halvtimestid ute i sola smakte det ekstra godt med pannekaker til frokost, mmm ♥ Med glykogenlagrene fylt opp igjen hadde jeg så mye energi at jeg ikke klarte vente med dagens styrkeøkt – og for en økt det ble😀 Var på tide med litt shouldersmashing og økta bestod av favorittøvelsene mine for tida:

  • Stående skulderpress
  • Skulderpress i maskin
  • Facepull med strikk
  • Sidehev
  • Upright rows
  • + 30 min cardio

Og når det var så vårlig og varmt syns jeg det var på sin plass med noen nye sko for å friske opp vårgarderoben!

SONY DSC

To nye og fargerike par for å holde Nike Air Max’ene med selskap😀

SONY DSC

Labellamafia – mine tightsfavoritter! ♥

Det er iallefall ingen tvil om hva som er mitt favorittmerke når det kommer til treningstightser! Etter å ha tatt en titt i klesskapet hadde jeg intet mindre enn elleve Labellamafia tightser; alt fra gult til knallblått😀 Jeg elsker fargerike tightser og at de i tillegg har så god kvalitet og komfort som Labellamafia har, er et stort pluss når jeg velger treningstightser.

En tights som både ser bra ut og sitter bra over booty’en? Yes please!

SONY DSCSONY DSC

Det som er litt spesielt med disse nye tightsene er at de er laget med et stoff som gjør at varmen fra kroppen under trening blir tilbakevendt til huden og fører til økt blodsirkulasjon. Du kjenner faktisk at tightsene gir god varme når du bruker de ute og under trening, og de er spesielt gode på dager med tung beintrening! Økt blodsirkulasjon gir også mindre synlige cellulitter og “appelsinhud”🙂

SONY DSC

I tillegg til å ha et stretchy stoff har tightsene et relativt høyt liv som gjør at de holder seg oppe under øvelser der tightsen vanligvis sklir lett ned. Også har de noen veldig søte detaljer!

SONY DSC

Så ønsker du å sprite opp treningsgarderoben med noen skikkelig fargebomber, får du kjøpt tightsene hos NordicPower til 799,- :)


Sponset innlegg